沖縄の味★沖縄そば（軟骨ソーキ入り）2人前セット公式マルタケ沖縄お土産

【商品名】
　沖縄そば（軟骨ソーキ入り）2人前セット公式マルタケ 沖縄土産
【商品説明】
　・■沖縄そばと柔らかな軟骨ソーキ（豚バラ肉）のお得な2人前セット
・■内容量：マルタケ 沖縄そば160g×1袋（2人前）、オキハム軟骨ソーキ165g×2
【サイズ】
　高さ : 2.80 cm
横幅 : 16.20 cm
奥行 : 23.60 cm
重量 : 360.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。

そば粉をいっさい使わない、小麦粉100％の沖縄そば。2013年には地域食品ブランドの表示基準である「本場の本物」に、沖縄そばが麺類として全国初の正式認定を受けました。本場沖縄そばは、原料や熟成、麺の太さに到るまで12もの定義があり、どれか１つがかけても沖縄そばと呼べないとのことです。

①沖縄県内で製造されたもの
②手打ち式（風）のもの
③原料小麦粉［タンパク質11％以上、灰分0.42%以下のもの］
④加水量［小麦粉重量に対し34%～36%以下］
⑤かんすい［ボーメ2度～4度］
⑥食塩［ボーメ5度～10度］
⑦熟成時間［30分以内］
⑧めん線［麺の厚さ1.5～1.7mm］切刃番手［薄刃の10番～12番］
⑨手もみ［裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ（工程）を行う］
⑩ゆで水のpH8～9
⑪ゆで時間［約2分以内で十分可食状態であること］
⑫仕上げ［油処理してあること］

本土復帰をして四年目を迎えた1976年、沖縄生麺協同組合に対し公正取引委員会から「沖縄そばはそば粉を全く使っていないため、『そば』と表示してはならない」との通達が入りました。「沖縄の食文化を変えてはならない」という思いから、『沖縄そば』という名称を認めてもらうよう土肥健一理事長（1976年当時）らによる活動が続きました。そして1978年10月17日、公正取引委員会から正式に『沖縄そば』の呼称認定を受けました。沖縄そばを愛する人々の熱き思いと努力を讃えて、沖縄生麺協同組合がこの日を『沖縄そばの日』として1997年に制定しました。